鸡胗怎么做好吃家常做法（鸡胗好吃诀窍原来在这）

在大学的时候，经常会和朋友下馆子改善一下生活，毕竟食堂的饭菜总是很容易吃腻的，再就是有高中同学来找自己玩的时候，也会带着朋友到学校周边的小餐馆去吃一顿，便宜又实惠，每次下馆子的时候，小编总是会点上一盘酸辣鸡胗或者双椒鸡胗，非常的下饭。自从大学毕业以后，鸡胗也成为了小编最喜欢的菜之一，所以工作之后总是自己学着做，但不知道为什么，就是没有饭店做的好吃。

前阵子办事的时候经过曾经读过的大学，因为特殊原因，大学还没有开学，那些餐馆只能依靠附近小区居民偶尔来吃顿饭维持营业，所以当时吃饭的人也没两个，小编又是老样子，点了一盘双椒鸡胗，借着饭店没人的时候，小编果断问了老板双椒鸡胗做法的诀窍，做鸡胗的诀窍原来在这，难怪饭店做的鸡胗难么好吃，脆爽滑嫩无腥味。

做鸡胗的诀窍有两个，一是鸡胗需要焯水，焯水能够去除鸡胗中的腥味，二是要将鸡胗当中的水分炒干，这样鸡胗才会脆爽滑嫩，以前不知道，只知道直接下锅炒，难怪炒出来的鸡胗一点也不好吃，不仅不脆爽滑嫩，还有一股腥味。

【双椒鸡胗的做法】

第一步：将鸡胗清洗干净，在锅中倒入清水，加入鸡胗，倒入料酒，加入生姜片和葱段，起锅烧水，将鸡胗焯水5分钟，5分钟后，将鸡胗捞出，用清水洗去鸡胗上的浮沫，将其切成小片备用，准备青辣椒和红辣椒，将它们清洗干净，将其切成小圆圈装备用。

第二步：起锅烧油，加入一丁点油就可以了，将鸡胗倒入锅中，炒干水分，盛出备用，另起一锅，倒入食用油，加入大蒜和生姜炒香，再倒入鸡胗爆炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀，然后倒入切好的辣椒翻炒均匀，等到辣椒断生后，加入蚝油、白糖翻炒均匀就可以出锅了，双椒鸡胗就做好了。

难怪饭店的鸡胗那么好吃，诀窍原来在这，首先要交鸡胗焯水，去除鸡胗的腥味，再就是将鸡胗中的水分炒干，这样炒出来的鸡胗才会脆爽滑嫩无腥味。