肘子怎么做(红烧猪肘)
2025-03-18
更新时间:2025-03-18 02:15:49阅读:100
1、准备食材。
2、猪肘用喷枪烤一下表面,然后用冷水浸泡一段时间,再用刀刮去表面烤焦的部位。这一步为了净毛、去腥(卖肉的地方都有喷枪,买的时候让店家烤一下)。
3、冷水将肘子入锅,加葱姜料酒,水开继续焯十分钟左右。
4、炒好后,用锅里热水冲浇肘子,冲净浮末。
5、锅中烧油,加入白糖,小火翻炒,冒小泡,糖色即成。盛出,备用。
6、锅中烧热水,加入三勺六月鲜红烧酱油。
7、加入冰糖和焯好的糖色。
8、葱姜桂皮八角香叶等,洗净放入袋中。扔锅里。
9、放入猪肘,中小火炖煮一小时。
10、一小时后翻面,加入盐,继续炖煮一小时。
11、锅里倒入肘子汤,加入淀粉水。
12、浇到肘子上。
13、开吃。
猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。