【巧克力软曲奇饼干】

食材：黄油55克，鸡蛋1个（约50克），可可粉15克，赤砂糖50克，盐1克，低筋面粉120克，小苏打2克，耐高温巧克力50克。

具体步骤：

1. 曲奇饼干是西式烘焙，所以都需要用一个电子秤，提前把所有食材称量好重量，精确到克，成功率更高，这一步可别偷懒哟！黄油是块状体，称量所需黄油后，隔热水加热就成了液体状的黄油了。

做饼干一般建议用蛋糕粉，也就是低筋面粉，与小苏打和可可粉混合在一起称量即可。

2.把融化好的黄油加入赤砂糖，用蛋抽拌匀。赤砂糖颗粒比较粗大，也可以用普通细砂糖替代。

3.加入一个鸡蛋，同样用蛋抽混合均匀。

4.粉类用网筛过筛一遍，方便搅拌混合。

5.准备一些适用于烘焙用的黑巧克力豆，取一半巧克力豆混合到面团里，用刮刀翻拌均匀，另外一半巧克力都准备装饰用。

混合好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时左右。

6.冷藏过的面团比较容易操作，面团容易成型。再把面团平均分成大约15-16块的小面团，揉成圆形。

7.把揉好的面团轻轻按扁，在表面上再放上几颗巧克力豆装饰。

8.烤箱提前预热180度，烤制时间大约是10-12分钟左右，看到巧克力软曲奇表面会膨胀甚至微微裂开即可。

烤好的巧克力软曲奇放在晾网上放凉后，就可以把它们都放入密封罐或者保鲜罐里保存3-5天，这样孩子即便饿了想吃零食了，也可以随吃随取。

【碎碎念】

烤制时间越久，曲奇口感越酥脆，希望外表酥，内里软的，烤制时间大约12分钟即可。烤箱温度有区别，要根据自家烤箱实际温度控制好哟！