牛肉最好吃的做法，一切一拌就搞定，肉嫩爽口不塞牙，适合过年吃

今天已经是腊月二十了，还有十天就过年了，我这种上班还单身的人没什么感觉，但是老爸和老妈在家里却已经开始忙着收拾和准备各种年货了。过年期间少不了各种聚会，而聚会的餐桌上总是以大鱼大肉为主的，所以老爸每年都会多准备一些肉鱼一类，今年猪肉的价格很贵，相比之下，吃牛肉都要比吃猪肉划算，所以今年老爸准备了好几斤的牛肉。

牛肉虽然价格贵了点，但是所含的营养价值是很高的，富含人体所需的蛋白质、氨基酸以及钙等物质，具有强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用，无论是老人还是孩子多吃都是很好的。人们在过年期间油腻的食物吃的很多，所以会更偏向于吃一些凉拌菜，清口不油腻，做法还简单，所以今天小编和大家分享一道凉拌牛肉的做法，一切一拌就搞定上桌，牛肉肉嫩爽口不塞牙，比红烧、炖牛肉都要好吃，特别适合过年期间拿来招待客人。牛肉最好吃的做法，一切一拌就搞定，肉嫩爽口不塞牙，适合过年吃。

【凉拌牛肉】

所需食材：牛肉、黄酒、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、食盐、冰糖、清水、小米辣、蒜、醋、白糖

步骤一：用牙签在牛肉上面扎无数个小孔，放入清水中浸泡20-30分钟，捞出控水备用。

步骤二：锅内添冷水，放入牛肉，大火煮开，倒入适量黄酒，直到煮出浮末和血水，捞出牛肉控水备用。

步骤三：另准备干净的锅，放入牛肉、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、冰糖，倒入多一点的热水。

步骤四：大火煮开，换成中小火一直炖煮到牛肉软烂，临出锅前15分钟撒入适量食盐。

步骤五：牛肉煮好后别着急出锅，放在锅内浸泡一晚上或者一上午，再捞出控干汤汁，切成片。

步骤六：牛肉切片后摆在盘子内，另外把小米辣洗干净切成小圈，大蒜剥皮切成蒜末。

步骤七：准备一个小碗，放入小米辣、蒜末，倒入适量生抽、醋、白糖，搅拌均匀成碗汁。

步骤八：最后把拌好的碗汁浇在牛肉上面，搅拌均匀即可食用，也可以夹牛肉蘸碗汁食用。

小贴士：

1、用牙签在牛肉扎小孔，这样可以方便牛肉入味。

2、牛肉放入清水中浸泡，这样可以浸泡出牛肉中的血水，减少部分腥味。

3、要想知道牛肉有没有煮熟，其实是一件很简单的事情，用筷子插一下，轻松插透就代表煮熟了。

4、煮好的牛肉放在唐之内浸泡一晚上，这样可以让牛肉更加入味好吃。